低筋麵粉40g+玉米粉10g+可可粉7g~

20170420淡巧克力蛋糕 (1).JPG

過篩~

20170420淡巧克力蛋糕 (2).JPG

橄欖油40g小火加熱~油開始產生油紋後馬上關火~

倒入已過篩的低粉+玉米粉+可可粉~攪拌成滑順的燙麵糊~

20170420淡巧克力蛋糕 (3).JPG

蛋黃3個+全蛋1個+牛奶50g~

20170420淡巧克力蛋糕 (4).JPG

攪拌均勻~

20170420淡巧克力蛋糕 (5).JPG

麵糊已降溫~倒入蛋黃糊拌勻~完成蛋黃麵糊~

20170420淡巧克力蛋糕 (6).JPG

蛋白3個加入檸檬汁1/4小匙~先用中速將蛋白打起泡~

20170420淡巧克力蛋糕 (7).JPG

50g砂糖分三次加入~

20170420淡巧克力蛋糕 (8).JPG

打成濕性發泡~此時將烤箱預熱至攝氏180度~

20170420淡巧克力蛋糕 (9).JPG

先挖出1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊裡~

20170420淡巧克力蛋糕 (10).JPG

快速輕柔拌勻~

20170420淡巧克力蛋糕 (11).JPG

拌勻後~倒回剩下的蛋白霜碗裡~

20170420淡巧克力蛋糕 (12).JPG

快速攪拌均勻~

20170420淡巧克力蛋糕 (13).JPG

把蛋糕麵糊倒入模子~震出大氣泡並戳破~

外鍋注入2公分的燙水~170度烤10分~再調成150度烤30分~

20170420淡巧克力蛋糕 (14).JPG

在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來~不用倒扣直接放在桌上冷卻~

待涼後蛋糕很容易脫模~

20170420淡巧克力蛋糕 (15).JPG

淡巧克力蛋糕味道剛好~如把可可粉加到15g味道會稍苦~

20170420淡巧克力蛋糕 (16).JPG

搭配一杯美式咖啡~開心享受下午茶囉!

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