一包義大利麵大約是六到八人份~
我在冷水裡加五茶匙的鹽~兩湯匙油~煮麵~
先開大火~等水溫熱麵條全都已在水裡時再換成中火~
等煮麵水滾開時~換成最小火~麵也差不多好了!
這是最節省時間和火力的煮法!
菠菜燙熟~放涼之後~切成小段~
放到食物調理機裡~加一把松子~打成泥~
旁邊的平底鍋加一點橄欖油~小火煎鮭魚和番茄~
等義大利麵已經夠軟了~就盛起來~加一茶匙美乃滋~
加菠菜松子泥~
加煎好的番茄片和番茄糊~
加一片鮭魚~灑一些香蒜粉和胡椒粉~
我這是改良的創意義大利麵~
把新鮮羅勒換成了菠菜~
加一茶匙美乃滋~不用加很多橄欖油~
把海鮮換成了鮭魚!
有時看到某道食譜很喜歡~但是沒有足夠的食材~
就把家裡現成的食材替換~
跟大家分享一個大廚的秘訣:
想要把新鮮羅勒或綠色蔬菜保持鮮綠而不被氧化~
在蔬菜泥上倒一些橄欖油~罩上保鮮膜~
而且保鮮膜必須壓下去~讓橄欖油完全包住~
這樣就是隔絕空氣~蔬菜泥就不會被氧化~
放進冰箱冷藏~也就不會變黑了!
你瞧~放到晚上再拿出來~仍然鮮綠依舊!
這一盤~鋪上蔬菜泥、灑一些松子~
再加些巴西里增加香氣~
加上番茄糊~素的雙色義大利麵~你喜歡嗎?
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