莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、
消炎消腫、通利小便等功效；
民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，又有“長壽菜”之美稱。
媽媽喜歡吃莧菜但是會吐渣~所以我做成涼粉~
再用薑黃粉做一盤~
把馬鈴薯削皮~
先把甜菜根打成汁加入馬鈴薯~
打成紅色醬汁~做成紅色涼粉~
這樣把蔬菜藏在涼粉裡讓媽媽吃不出來~
而且色彩很好看~
做一大盤送給鄰居~
另外每人一小盤~
把葡萄乾蘋果醋、醋豆、蜂蜜、花生醬
還有蜂蜜芥茉醬調和~
清爽的彩色涼粉加上香噴噴的沾醬~
可以吃得飽飽的~又完全沒有油和脂肪~
樓上的鄰居看著不忍動筷子~
都說從來不曾看過彩色的涼粉呢!
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