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蛋黃3個+全蛋1個+牛奶50g~攪拌均勻~備用~

原味棉花蛋糕 (1).JPG

橄欖油40g小火加熱~油開始產生油紋後馬上關火~

倒入已過篩的低筋麵粉50g~攪拌成滑順的燙麵糊~

原味棉花蛋糕 (2).JPG

待燙麵糊稍降溫後~倒入蛋黃糊拌勻~就完成蛋黃麵糊~

原味棉花蛋糕 (3).JPG

蛋白3個加檸檬汁1/4小匙~50g砂糖分三次加入~濕性發泡~

原味棉花蛋糕 (4).JPG

設定烤箱預熱至攝氏180度~挖出1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊裡~

原味棉花蛋糕 (5).JPG

輕柔快速拌勻~

原味棉花蛋糕 (6).JPG

拌勻後~倒回剩下的蛋白霜碗裡~快速攪拌均勻~

原味棉花蛋糕 (7).JPG

蛋糕麵糊完成了~

原味棉花蛋糕 (8).JPG

倒入模子~震出大氣泡並戳破~模子底下包一層鋁箔紙~

原味棉花蛋糕 (9).JPG

外鍋注入2公分高的滾燙熱水~170度烤10分~150度烤45分~

原味棉花蛋糕 (10).JPG

悶五分鐘後再出爐~不用倒扣直接放在架子上冷卻~

原味棉花蛋糕 (11).JPG

成功的棉花蛋糕很容易脫模~

原味棉花蛋糕 (12).JPG

水浴法烤的蛋糕口感很細緻~

原味棉花蛋糕 (13).JPG

老葉給了93分~

原味棉花蛋糕 (14).JPG

搭配一杯美式咖啡~

原味棉花蛋糕 (15).JPG

開心享受下午茶囉!

原味棉花蛋糕 (16).JPG  

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