三條鯛魚洗淨~加酒和胡椒醃漬一小時~
把湯料裡煮過的胡蘿蔔撈兩條起來打碎~
加入半磅汆燙過的青江菜~
加入鯛魚塊~
+鹽+鰹魚粉+酒+麻油各一茶匙調味~
攪打成泥~
在餛飩皮上放上適量的菜肉餡料~
對折~沾水黏住~(廣東人叫雲吞)~(四川人叫抄手)~
大火將水煮開之後放入餛飩~改成中火煮~
等餛飩浮起來就好了~
1:1的甜辣醬和海鮮醬攪拌均勻~
加一撮芝麻海苔絲~
我改良的紅油抄手~很夠味喔!
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- Mar 05 Sat 2011 08:05
菜肉鯛魚餛飩
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