做蘿蔔糕自己打米漿時~突發奇想~來試做紅豆鬆糕~
小紅豆泡水過夜~換兩道水~用小火煮半小時~
加入黃砂糖50克~
輕輕攪拌讓糖溶化~蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中~
圓糯米300克+印度米250克+紅米50克~泡水1小時~瀝乾~
打成潮粉~放進大盆裡~
50克糖加50克煮紅豆的溫水攪拌溶化~倒入潮粉中~
翻搓到完全均勻~鬆鬆的沒有結塊~放置醒1小時~
蒸鍋裝半鍋水燒開~蒸籠布打溼後扭乾~鋪在蒸籠裡~
把醒過的潮粉慢慢撒在蒸籠裡~
一層潮粉加一層蜜紅豆粒~邊灑邊蒸~
撒完後蓋上鍋蓋~用大火蒸15分鐘~
蒸熟了~整籠倒扣在乾蒸籠布上~
讓紅豆鬆糕散熱~
待涼後即可反扣回正面~
老姐最愛吃鬆糕~我用保鮮膜包起來~
讓老姐帶回家享用!!!
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