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做蘿蔔糕自己打米漿時~突發奇想~來試做紅豆鬆糕~

小紅豆泡水過夜~換兩道水~用小火煮半小時~

加入黃砂糖50克~

輕輕攪拌讓糖溶化~蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中~

圓糯米300克+印度米250克+紅米50克~泡水1小時~瀝乾~

打成潮粉~放進大盆裡~

50克糖加50克煮紅豆的溫水攪拌溶化~倒入潮粉中~

翻搓到完全均勻~鬆鬆的沒有結塊~放置醒1小時~

蒸鍋裝半鍋水燒開~蒸籠布打溼後扭乾~鋪在蒸籠裡~

把醒過的潮粉慢慢撒在蒸籠裡~

一層潮粉加一層蜜紅豆粒~邊灑邊蒸~

撒完後蓋上鍋蓋~用大火蒸15分鐘~

蒸熟了~整籠倒扣在乾蒸籠布上~

讓紅豆鬆糕散熱~

待涼後即可反扣回正面~

老姐最愛吃鬆糕~我用保鮮膜包起來~

讓老姐帶回家享用!!!

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    Elizabeth 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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