感謝尋伶的分享~
多菲內...
法國靠近瑞士的地方...
多菲內奶焗馬鈴薯...
就是瑞士和法國邊境的家鄉菜...
他們堅持不可以太軟...
但我覺得..馬鈴薯不軟就不綿密...
不綿密就不好吃...
所以...
我還是堅持....
尋伶式的多菲內奶焗馬鈴薯...
一顆馬鈴薯7MM厚片...
放入200CC鮮奶...
50CC鮮奶水...
50g帕梅善起司末...
鹽和黑胡椒粗粒調味...
放入鍋中熬煮到馬鈴薯熟軟
[若是依照多菲內做法...煮熟就好..
因為還要加上烤箱的烘烤時間]
移至焗烤器皿[深底盤或焗烤盤]
舖上起司前...我會用煎過的培根舖在馬鈴薯上...
之後...再
舖上焗烤起[披薩用起司]...
放入烤箱上下火全開...180度烤個10~~15分鐘...
10分鐘開始要注意起司的顏色...
最佳顏色~~焦黃色...
有一點焦會比白蒼蒼的好...
所以...只要不烤焦...大膽的烤吧~~
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很簡單吧!
01 Le Papillon.mp3
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