老媽每到超市就要買豬腳~喜歡吃就買吧~汆燙~
將雜質沖洗乾淨~一方面冷水會使肉緊縮~
白豆很容易煮~所以不用浸泡~洗淨就好~
放一鍋水~把豬腳和白豆一起放入~先開大火煮~
加些紅酒洋蔥去腥氣~
等湯煮開時撈除泡沫~改成小火燉煮~再加兩湯匙醋豆~
大約兩小時就可以吃了~(加了醋豆連骨頭都煮酥了)
但是老媽喜歡入口即化所以多燉了一小時~
偶爾煮蹄花來增加膠質也滿不錯的喔!
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- Oct 21 Wed 2009 07:29
白豆蹄花湯
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