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挑選上好的牛腱~汆燙~
也把滿漂亮的牛筋汆燙~
用冷水沖洗乾淨~切成小塊~
牛筋切得大塊些~因為很會縮~
熱鍋~一湯匙油~開大火爆香老薑片~
陸續加入牛肉塊、牛筋、老抽、米酒、八角和冰糖~
把剝了殼的雞蛋放在最上面~
等煮開了之後改成中火~慢燉一個小時~
然後再改成小火燉煮一個小時~
浸泡過夜~在吃之前再用中火煮熱~
滷蛋、牛肉都很入味~牛筋入口即化~
聽說台北有賣一碗三千元的牛肉麵~
我雖沒吃過~但是我想我這碗也差不到哪裡去喔!
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