豬腳先要汆燙~過冷水沖去雜質並讓肉質收縮~
放進老滷汁的大鍋裡~
先用小火讓滷汁加溫~加入薑片和蒜頭去腥~
加一罐可樂除油~
轉成大火煮開滷汁~
加三包南非國寶茶去除油脂~
加入泡過薑片的紅酒軟化肉質~
等煮滾之後~換成小火慢燉~
經過一個半到兩小時之後~香滑軟Q的蹄花就OK了~
(可以拿筷子試戳看看~筷子很輕鬆的插入就可以了!)
撈些浮油和蒜頭加入米飯中~
這樣煮出來的米飯~既鬆軟又可口~
將大白菜快速汆燙~
用韓國辣椒糊+蘋果大蒜醋浸泡一天~
吃的時候再加一茶匙紅甜椒粉~
香滑軟Q的蹄花飯搭配汆燙過的青江菜和韓國泡菜~
不油不膩~很好吃喔!!!
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