酵母和糖各2茶匙+鹽1茶匙+水270g~攪拌30秒~

+500g麵粉~揉麵5分鐘~加10g麥麩~

加25g油~再揉麵5分鐘~

梅乾菜餅 (1).jpg

發麵一小時~

梅乾菜餅 (2).jpg

梅乾菜泡水洗淨~切碎~豬肉+糖+薑+黑胡椒粉~攪打~

梅乾菜餅 (3).jpg

少許油將絞肉煸炒~

梅乾菜餅 (4).jpg

加入梅乾菜碎~加鹽+醬油+糖調味~

梅乾菜餅 (5).jpg

加一大把蔥花~

梅乾菜餅 (6).jpg

拌炒均勻~

梅乾菜餅 (7).jpg

麵糰已發酵兩倍大~

梅乾菜餅 (8).jpg

將麵糰擀平~去除氣泡~

梅乾菜餅 (9).jpg

分成20g的小麵糰12個~

梅乾菜餅 (10).jpg

滾圓~

梅乾菜餅 (11).jpg

將麵糰擀成長條形~鋪上餡料~

梅乾菜餅 (12).jpg

將兩邊捏攏~捲起~滾圓~

梅乾菜餅 (13).jpg

陸續將12個都包好~

 

梅乾菜餅 (14).jpg

蓋上保鮮膜~發酵半小時~

梅乾菜餅 (15).jpg

稍稍按扁~沾水~沾上芝麻~

梅乾菜餅 (16).jpg

開大火~鍋裡加少許油~

梅乾菜餅 (17).jpg

加蓋~轉中火~燜10分鐘~

梅乾菜餅 (18).jpg

開蓋~翻面~再煎五分鐘~

梅乾菜餅 (19).jpg

有獨特香氣的梅乾菜餅以前是老媽最拿手的麵點之一!!!

梅乾菜餅 (20).jpg

 

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